Margarinen smuldres i melet, sukker og citronskal blandes i.

Dejen æltes med æg og fløde og stilles koldt i ½-1 time.

Rulles tyndt ud og skæres med kagespore i strimler på ca. 8×2 cm. I midten skæres en ca. 2 cm. lang ridse, og den ene ende af dejen trækkes igennem.

Klejnerne har godt af at hvile lidt, inden de koges gyldne i olien.