Go Back

Pulled pork

Udskriv Pin Recipe
Antal: 12 personer
Ret: Hovedret
Køkken: Amerikansk
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 2,4 Kilogram Nakkefillet
Dry Rub
  • 5 spsk salt
  • 3 spsk rørsukker
  • 3 spsk paprika
  • 2 spsk barbequekrydderi
  • 1/2 spsk cayennepeber
  • 1 spsk mild chilipulver
  • 1/2 spsk spidskommen
BBQ sauce
  • 1/2 dl jomfru olivenolie
  • 2 dl tomatketchup
  • 2 spsk brun farin
  • 2 spsk soya
  • 1 spsk Wurcestershiresauce
  • 1 tsk Cayennepeber
  • 2 store fed hvidløg
  • salt, peber og chili
Salat
  • 1 kilogram hvidkålshovede
  • ½ kilogram gulerødder
Marinade
  • 1 spsk honning
  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 dl Æblecider eddike
  • 3 tsk sellerisalt
  • 2 spsk sukker
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • frisk kværnet peber
Dressing
  • 2 dl cremefraiche 18%
  • 2½ dl Hellmann's ægte mayonnaise
  • salt og peber
  • 3 tsk sukker

Method
 

Pulled pork
  1. Aftenen før blandes rub’en sammen, kødet grubbes med Dry rub, og ligges i en stegepose, overskydende Dry rub hældes ned i stegeposen. Stegeposen med nakkefileten lægges i en ildfast fad i køleskabet til næste morgen.Dagen efter om ca. 10-12 timer før servering sættes kødet i ovnen og ovnen sættes på 100 grader.Efter ca. 7 timer prikkes et lille hul i posen med spidsen af en kniv.1 time før servering tages stegen ud af ovnen, væsken hældes fra og kødet lægges tilbage i det ildfaste fad.OBS! Kødet er nu så mørt, så det kræver lidt finesse at få det ud af posen og over i fadet igen uden at det falder fra hinanden.Ovnen skrues nu op på 200 grader den sidste time indtil servering.Når kødet er færdigt, trækkes kødet fra hinanden og serveres.
BBQ Sauce
  1. BBQ saucen kan med fordel laves aftenen før, så får den lov til at trække og blive endnu bedre.Saucen serveres i en skål, for gæsterne kan dryppe på den Pulled pork.Hvis BBQ saucen laves dagen før tages den ud af køleskabet nogle timer inden servering, så den ikke er for kold.Tag alle ingredienser og blend dem med en stavblender.Pres hvidløg med hvidløgspresser.
Salat
  1. Snit hvidkålen fint (et helt hvidkålshoved kan godt være i overkanten, så der må godt tages noget fra)Riv gulerødderne på rivejern.Bland kål og gulerod sammen.Rør marinaden sammen og bland kål og gulerødder i en stor plasticpose.Lad det trække i ca. 60 min. I køleskab.Rør dressingen sammen.Frahæld marinaden fra kålblandingen.Kom kålblandingen i dressingen og vend det hel rundt, umiddelbart før servering.