Del kyllingen i kvarte. Vend stykkerne i velkrydret mel. Skær flæsket i terninger. Brun flæsket i en gryde, tag det op, når det er gyldent. Brun derefter de hele champignon og tag dem op. Tilsæt olie og margarine og brun kyllingestykkerne på begge sider. Tilsæt fint hakket lever og hjerte, krydderbuket, flæsket og rødvin og bouillon. Retten småsnurrer under låg i ½-3/4 time, afhængigt af kyllingens størrelse. Tilsæt de små løg og lidt senere de hele champignon. Når alt er mørt, er retten færdig, dvs. ca. 10 min. Efter, at løgene er tilsat. Retten drysses med hakket persille.
