Kategoriarkiv: Fjerkræ

Rødmende kyllinger

Udgivet den af

Rødmende kyllinger

Udskriv
Antal: 8 personer
Ret: Fjerkræ, Hovedret
Køkken: Ukendt
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 2 store kyllinger
  • 1 fed hvidløg
  • salt og peber
  • 1 knsp stødt muskat
  • margarine
  • 1 dåse tomater
  • 1 kvist timian

Method
 

  1. Del de rensede kyllinger i kvarte og gnid dem overalt med en blanding af knust hvidløg, salt, peber og muskat. Brun dem omhyggeligt i margarinen. Tilsæt nu tomater og timian og læg et tætsluttende låg over gryden. Lad kyllingerne dampe møre ved svag varme ca. 1 ¼ time. Tag dem op og anret dem på et fad. Sovsen jævnes og smages til med peber og salt. Øs lidt af den over hvert kyllingestykke ved serveringen.

Sydamerikansk Hønsefrikassé

Udgivet den af

Sydamerikansk Hønsefrikassé

Udskriv
Antal: 4 personer
Ret: Fjerkræ, Hovedret
Køkken: Sydamerika
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 1 ung høne eller stor poulard ca. 1500 gram
  • 100 gram smør til bruning
  • 3 stk. mellemstore løg
  • 1 spsk mel
  • 2 dl. bouillon
  • 1 spsk vinaigre
  • 2 spsk tomatpuré
  • 6 hele nelliker
  • 40 gram rosiner
  • salt og peber

Method
 

  1. Den rengjorte høne deles i 8-10 stykker, der brunes og lægges i et ildfast fad, herefter brunes de pillede, snittede løg. Melet drysses over løgnene og bouillon, vinaigre samt tomatpure hældes over. Salt, peber, nelliker og rosiner tilsættes og blandes forsigtigt. Saucen fordeles over hønen, låg eller folie lægges på og fadet stilles i en forvarmet ovn ved 200 grader i godt en times tid, til kødet er mørt. Serveres med løse ris.

Kylling i rødvin

Udgivet den af

Coq au vin

Udskriv Pin Recipe
Antal: 4 personer
Ret: Fjerkræ
Køkken: Fransk
Ingredients Method

Ingredienser
  

Kylling i rødvin (Coq au vin)
  • 1 hel kylling
  • 2 skiver let saltet flæsk
  • 1 fed hvidløg
  • 1 hakket løg
  • 2-3 dl. rødvin
  • 1 dl. bouillon
  • 250 gram champignon KAN UDELADES
  • 10 stk. skalotteløg
  • mel, salt, peber, olie og margarine
Krydderkvist
  • 1 stk. laurbærblad
  • 1 kvist timian
  • 1 lille bundt persille

Method
 

  1. Del kyllingen i kvarte. Vend stykkerne i velkrydret mel. Skær flæsket i terninger. Brun flæsket i en gryde, tag det op, når det er gyldent. Brun derefter de hele champignon og tag dem op. Tilsæt olie og margarine og brun kyllingestykkerne på begge sider. Tilsæt fint hakket lever og hjerte, krydderbuket, flæsket og rødvin og bouillon. Retten småsnurrer under låg i ½-3/4 time, afhængigt af kyllingens størrelse. Tilsæt de små løg og lidt senere de hele champignon. Når alt er mørt, er retten færdig, dvs. ca. 10 min. Efter, at løgene er tilsat. Retten drysses med hakket persille.