Bring vandet i kog i en tykbundet gryde. Drys risene i det kogende vand og lad dem koge et par minutter under omrøring. Tilsæt mælk og de udskrabede vaniljekorn. Bring det i kog under omrøring. Kog grøden ved svag varme, under låg, ca. 35 minutter, og rør af og til. Afkøl grøden, smag den til med sukker og bland mandlerne i. Pisk fløden til skum og vend det i grøden. Smag evt. risalamanden til med et bløb portvin eller Amaretto (prøv Amarettoen – den hjælper mandels magen rigtig godt på vej). Sæt desserten på køl, gerne et døgns tid. Server med kold eller lunken kirsebærsovs. Vi blander den almindelige danske kirsebærsovs med lidt Amarena kirsebær + lage. Det løfter smagen betydeligt.
