Kategoriarkiv: Dessert

Kongelig hvid og brun chokolademousse

Udgivet den af

Kongelig hvid og brun chokolademousse

Udskriv
Antal: 8 personer
Ret: Dessert
Køkken: Ukendt
Ingredients Method Notes

Ingredienser
  

Brun chokolademousse:
  • 150 gram mørk chokolade
  • ¾ kop meget stærk kaffe
  • 2 stk. æggeblommer
  • 4 dl. piskefløde
Hvid chokolademousse:
  • 150 gram hvid chokolademousse:
  • 2 stk. æggeblommer
  • 1 spsk hvid Herring likør
  • 4 dl. piskefløde

Method
 

Brun chokolademousse :
  1. Chokoladen smeltes i vandbad sammen med kaffen. Heri røres æggeblommerne, og denne masse afsvales inden den piskede fløde blandes i. Stilles til afkøling i køleskab, nogle timer.
Hvid chokolademousse :
  1. Chokoladen smeltes over vandbad, rør hele tiden. Heri røres æggeblommer og likør (kan undlades). Når chokolademassen er afkølet, røres den pisket fløde i. Alt blandes og smages til, og stilles i køleskab til afkøling nogle timer.
Pynt:
  1. Smelt mørk og hvid chokolade (hver for sig) i vandbad. Chokoladen kommes i to kræmmerhuse, og for hver klippes en lille spids af. Nu kan man nemt sprøjte chokoladen ud i fantasifigurer på pergamentpapir, og papiret lægges i fryseren/køleskab. Så er det nemt at løsne figurerne.

Noter

Server 1 kugle mørk – og 1 kugle hvid mousse på portionstallerkner – med chokolade figurer placeret på moussen, således at den hvide mousse, får en mørk figur, og den mørke får en hvid figur.

Ris a’lamande

Udgivet den af

Ris á la mande

Udskriv
Antal: 8 personer
Ret: Dessert, Julemad
Køkken: Dansk
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 3 dl. vand
  • 180 gram grødris
  • 1½ liter sødmælk
  • 6 spsk. sukker
  • 200 gram smuttede, hakkede mandler + 1 hel
  • 1 liter piskefløde
  • evt. lidt portvin eller Amaretto
  • 1 stang vanilje

Method
 

  1. Bring vandet i kog i en tykbundet gryde. Drys risene i det kogende vand og lad dem koge et par minutter under omrøring. Tilsæt mælk og de udskrabede vaniljekorn. Bring det i kog under omrøring. Kog grøden ved svag varme, under låg, ca. 35 minutter, og rør af og til. Afkøl grøden, smag den til med sukker og bland mandlerne i. Pisk fløden til skum og vend det i grøden. Smag evt. risalamanden til med et bløb portvin eller Amaretto (prøv Amarettoen – den hjælper mandels magen rigtig godt på vej). Sæt desserten på køl, gerne et døgns tid. Server med kold eller lunken kirsebærsovs. Vi blander den almindelige danske kirsebærsovs med lidt Amarena kirsebær + lage. Det løfter smagen betydeligt.

Valnøde parfait

Udgivet den af

Valnødde parfait

Udskriv
Antal: 6 personer
Ret: Dessert
Køkken: Ukendt
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 50 gram sukker
  • ½ dl. vand
  • 1 spsk. vanillesukker
  • 2 spsk. stødt kanel, mindre kan sikkert gøre det
  • 2½ dl. piskefløde
  • 50 gram hakkede valnødder

Method
 

  1. Sukker, vand, vanillesukker og kanel koges sammen til sirup og køler derefter lidt af. Æggeblommerne piskes hvide. Siruppen røres forsigtigt sammen med æggeblommerne. Fløden piskes let og blandes med valnødderne. Piskefløden vendes i blandingen af sirup og æg. Isen hældes i en form og stilles i fryseren i et døgn

Pavlova

Udgivet den af
Kim

Pavlova

En sommerklassiker, som kan kreeres med alskens frugt. Kun fantasien sætter grænser. Saml de bær, du har i haven, eller kør til nærmeste vejbod og køb alt, hvad de har, af friske bær.
Udskriv Pin Recipe
Antal: 10 personer
Ret: Dessert
Køkken: Russisk
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 6 æggehvider
  • 300 gram flormelis
  • korn fra en 1/2 vaniljestang
  • 4 dl piskefløde
  • 500 gram friske bær

Method
 

  1. Varm ovnen op til 150 grader.
  2. Pisk æggehviderne stive. Drys flormelissen i og kom også vaniljekornene i og pisk, til æggehvideskummet er en tyk og sej marengsmasse. Læg bagepapir på en bageplade. Bred marengsmassen ud på bagepapiret og bag det i ovnen i cirka 40-45 minutter. Marengs skal tørre og må ikke blive brun. Hellere længere tid ved lavere grader.
  3. Tag den færdig bagte marengs ud og lad den køle helt af. Imens piskes fløden til en let flødeskum, der kan smages til med lidt flormelis. Læg de mange bær på til sidst, og server.