Æblesnaps med kanel og hele nelliker

Udgivet den af

Æblesnaps med kanel og hele nelliker

Udskriv Pin Recipe
Ret: Kryddersnaps
Køkken: Dansk
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 1-2 stk. friske, sødlige danske æbler, skåret i både
  • 1-2 stk. kanelstænger á 5 cm.
  • 8-10 stk. hele nelliker
  • 50 cl. Brøndums klar eller vodka

Method
 

  1. Æblebåde, kanel og nelliker kommes i et glas.
  2. Snapsen hældes over og glasset lukkes til.
  3. Snapsen trækker nu i 2-3 dage hvorefter du smager på den og fisker nelliker og kanelstang op hvis du syntes smagen er tilstrækkeligt kraftig. Ellers lader du det blive i et par dage endnu.
  4. Æblebådene kan fint blive i snapsen i nogle måneder, så får de givet en masse god smag og saft fra sig.
  5. Snapsen kan drikkes efter en lille uges tid, men æblesmagen bliver selvfølgelig kraftigere jo længere tid snapsen trækker med æblerne.

Snaps med tørret æble og ingefær

Udgivet den af

Snaps med tørret æble og ingefær

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 18 minutter
Ret: Kryddersnaps
Køkken: Dansk
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 50 cl Brøndums klar eller vodka
  • 12 stk tørrede æbleringe
  • 8-10 skiver frisk ingefær

Method
 

  1. Æbler og ingefær kommes i et glas. Snapsen hældes på og glasset lukkes til. Snapsen trækker nu i 3-4 dage hvorefter du smager på den. Er ingefær smagen tilstrækkeligt gennemtrængende fjernes denne fra snapsen. Ønskes en kraftigere ingefær smag lader du bare snapsen trække videre på ingefæren. De tørrede æbleringe kan blive i snapsen i et par måneder eller mere uden problemer. Efter en lille uges tid kan snapsen drikkes.

Peberrodssnaps

Udgivet den af

Peberrodssnaps

Udskriv
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 50 cl Brøndums klar eller vodka

Method
 

  1. Peberrods skiverne lægges i et glas. Snapsen hældes over og glasset lukkes til. Efter 3-4 dage fjernes peberroden og snapsen er klar til at blive drukket. Snapsen skal helst drikkes i løbet af 3-4 måneder, ellers forsvinder den fine friske peberrods smag. Peberrods snaps egner sig super godt til sild, rå-marineret fisk, sushi eller tunge herreretter med peberrods sauce.

Indbagt Camembert

Udgivet den af

Indbagt Camembert

Udskriv Pin Recipe
Antal: 4 personer
Ret: Ost
Køkken: Ukendt
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 1 Camembert
  • 1 butterdej
  • 1 grov sennep
  • spidskommen
  • 1 æggeblomme
Flan:
  • 2 håndfulde brøndkarse
  • 3 deciliter piskefløde
  • 3 æg
  • salt og peber

Method
 

  1. Udstik 2 runde plader i butterdejen hvor den ene er større end den anden. Den mindste skal være ca. 3 cm. større i diameter end osten.
  2. Læg osten på denne, og læg et tyndt lag sennep på osten. Drys med spidskommen og smør kanten af dejen hele vejen rundt med æggeblomme.
  3. Kom den større plade ovenpå og sørg for at den sidder tæt hele vejen rundt. Smør toppen med æggeblomme og bag ved 190 grader i ca. 20-25 min.
  4. Blanchér brøndkarsen i saltet kogende vand, og blend den med fløden til en grøn masse. Pisk den sammen med de 3 æg og smag til med salt og peber.
  5. Bag massen i en passende form i ovnen ved 100 grader til den har fået en fast konsistens. Ca. 20-30 min. afhængigt af formen.
  6. Servér sammen med den bagte ost og pynt med frisk brøndkarse.
Udgivet i Ost

Skidne æg

Udgivet den af

Skidne æg

Udskriv Pin Recipe
Antal: 6 personer
Ret: Forret, Påske
Køkken: Dansk
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 8 æg
Sennepssauce
  • 50 gram smør
  • 50 gram hvedemel
  • ½ liter mælk
  • 3 spsk Dijonsennep eller fiskesennep grov
  • friskkværnet peber
Pynt
  • friskklippet karse

Method
 

  1. Kom æggene i en gryde med koldt vand – vandet skal stå et par cm op i gryden. Bring vandet i kog og kog æggene “smilende” ved svag varme og under låg i 6-8 min.
Sennepssauce:
  1. Smelt imens smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Rør melet i og bag blandingen godt sammen.Tilsæt halvdelen af mælken under kraftig piskning. Pisk resten af mælken i lidt efter lidt. Kom sennep, salt og peber i og lad saucen koge ved svag varme og under omrøring, i ca. 5 min. Smag til.
Ved serveringen:
  1. Fordel sennepssaucen på tallerkener sammen med halve “smilende” æg og karse.

Osso Buco

Udgivet den af
Kim

Osso Buco

Udskriv
Antal: 4 personer
Ret: Hovedret, Oksekød
Køkken: Fransk
Ingredients Equipment Method

Ingredienser
  

  • 4 stk kalveskank ca. 200 gram per stk
  • 150 gram gulerod i tern
  • 200 gram hakket selleri
  • 2 fed hvidløg
  • 4 tomater, flået og hakket
  • 2½ dl tomatjuice
  • ½ l hønsebouillon
  • 120 gram fint hakket løg
  • 1 tsk rosmarin
  • salt og peber
  • 4 skiver citron

Equipment

  • Måske en Trykkoger

Method
 

  1. Brun kødet i en grill eller på risten i ovnen. Brun gulerødder og selleri i en gryde.Bland hvidløg, tomater, tomatjuice, bouillon, løg og rosmarin i.Smag til med salt og peber. Læg det brunede kød i blandingen og lad det koge langsomt i ca. 2 timer,til kødet er mørt. Bland persille i til sidst. Læg citronskiverne ovenpå. Serveres med grøn salat og flute.

Pulled pork

Udgivet den af

Pulled pork

Udskriv Pin Recipe
Antal: 12 personer
Ret: Hovedret
Køkken: Amerikansk
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 2,4 Kilogram Nakkefillet
Dry Rub
  • 5 spsk salt
  • 3 spsk rørsukker
  • 3 spsk paprika
  • 2 spsk barbequekrydderi
  • 1/2 spsk cayennepeber
  • 1 spsk mild chilipulver
  • 1/2 spsk spidskommen
BBQ sauce
  • 1/2 dl jomfru olivenolie
  • 2 dl tomatketchup
  • 2 spsk brun farin
  • 2 spsk soya
  • 1 spsk Wurcestershiresauce
  • 1 tsk Cayennepeber
  • 2 store fed hvidløg
  • salt, peber og chili
Salat
  • 1 kilogram hvidkålshovede
  • ½ kilogram gulerødder
Marinade
  • 1 spsk honning
  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 dl Æblecider eddike
  • 3 tsk sellerisalt
  • 2 spsk sukker
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • frisk kværnet peber
Dressing
  • 2 dl cremefraiche 18%
  • 2½ dl Hellmann's ægte mayonnaise
  • salt og peber
  • 3 tsk sukker

Method
 

Pulled pork
  1. Aftenen før blandes rub’en sammen, kødet grubbes med Dry rub, og ligges i en stegepose, overskydende Dry rub hældes ned i stegeposen. Stegeposen med nakkefileten lægges i en ildfast fad i køleskabet til næste morgen.Dagen efter om ca. 10-12 timer før servering sættes kødet i ovnen og ovnen sættes på 100 grader.Efter ca. 7 timer prikkes et lille hul i posen med spidsen af en kniv.1 time før servering tages stegen ud af ovnen, væsken hældes fra og kødet lægges tilbage i det ildfaste fad.OBS! Kødet er nu så mørt, så det kræver lidt finesse at få det ud af posen og over i fadet igen uden at det falder fra hinanden.Ovnen skrues nu op på 200 grader den sidste time indtil servering.Når kødet er færdigt, trækkes kødet fra hinanden og serveres.
BBQ Sauce
  1. BBQ saucen kan med fordel laves aftenen før, så får den lov til at trække og blive endnu bedre.Saucen serveres i en skål, for gæsterne kan dryppe på den Pulled pork.Hvis BBQ saucen laves dagen før tages den ud af køleskabet nogle timer inden servering, så den ikke er for kold.Tag alle ingredienser og blend dem med en stavblender.Pres hvidløg med hvidløgspresser.
Salat
  1. Snit hvidkålen fint (et helt hvidkålshoved kan godt være i overkanten, så der må godt tages noget fra)Riv gulerødderne på rivejern.Bland kål og gulerod sammen.Rør marinaden sammen og bland kål og gulerødder i en stor plasticpose.Lad det trække i ca. 60 min. I køleskab.Rør dressingen sammen.Frahæld marinaden fra kålblandingen.Kom kålblandingen i dressingen og vend det hel rundt, umiddelbart før servering.

Pavlova

Udgivet den af
Kim

Pavlova

En sommerklassiker, som kan kreeres med alskens frugt. Kun fantasien sætter grænser. Saml de bær, du har i haven, eller kør til nærmeste vejbod og køb alt, hvad de har, af friske bær.
Udskriv Pin Recipe
Antal: 10 personer
Ret: Dessert
Køkken: Russisk
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 6 æggehvider
  • 300 gram flormelis
  • korn fra en 1/2 vaniljestang
  • 4 dl piskefløde
  • 500 gram friske bær

Method
 

  1. Varm ovnen op til 150 grader.
  2. Pisk æggehviderne stive. Drys flormelissen i og kom også vaniljekornene i og pisk, til æggehvideskummet er en tyk og sej marengsmasse. Læg bagepapir på en bageplade. Bred marengsmassen ud på bagepapiret og bag det i ovnen i cirka 40-45 minutter. Marengs skal tørre og må ikke blive brun. Hellere længere tid ved lavere grader.
  3. Tag den færdig bagte marengs ud og lad den køle helt af. Imens piskes fløden til en let flødeskum, der kan smages til med lidt flormelis. Læg de mange bær på til sidst, og server.

Crepes Suzettes

Udgivet den af

Crepes Suzettes

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Ret: Dessert
Køkken: Fransk
Ingredients Method

Ingredienser
  

Crepes:
  • 125 gram hvedemel
  • 1/2 tsk sukker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 1/4 dl mælk
  • 1 dl hvidtøl
  • margarine til bagning
Sovs:
  • 100 gram smør
  • 50 gram flormelis
  • 1/2 dl appelsinsaft
  • 1 dl Grand Manier
  • Reven skal af en appelsin

Method
 

Crepes
  1. Mel, salt og sukker røres til en jævning med mælk og øl – de sammenpiskede æg tilsættes. Dejen må hvile ca. ½ time. Margarine vendes på panden, lidt af dejen hældes på og fordeles i et tyndt lag. Pandekagerne bages lysebrune, vendes og bages på den anden side. De holdes varme, mens sovsen laves.
Sauce
  1. Smørret smeltes på panden, flormelis, appelsinskal og –saft tilsættes (+ evt. 1 spsk Grand Manier). Sovsen varmes godt igennem. Pandekagerne foldes i kvarte og vendes i den varme sovs. Lige inden serveringen hældes Grand Marnier over pandekagerne og de flammes af og spises, når ilden er slukket.

Tebirkes

Udgivet den af

Udskriv Pin Recipe
Antal: 8 personer
Ret: Brød
Køkken: Dansk
Ingredients Method

Ingredienser
  

Tebirkes:
  • 50 gram gær
  • 2 dl koldt vand
  • 2 æg
  • 75 gram margarine
  • 1/2 tsk salt
  • 500 gram hvedemel
  • 50 gram sukker
Indrulning:
  • 125 gram smør

Method
 

  1. Udrør gæren med koldt vand. Tilsæt æggene, smuldr margarinen i halvdelen af melet og rør dette i gærblandingen sammen med salt. Kom mere mel i og ælt den godt sammen, sæt den til hævning ca. 45 min.
  2. Slå dejen ned og ælt den igennem, udrul den på et melet bord til et rektangel.
  3. Skær koldt smør i tynde skiver og læg dem ved siden af hinanden på 2/3 af dejen, fold den smørfri dej over 1/3 af smørret og fold den anden side over. Udrul dejen igen og fold endestykkerne ind over hinanden. Vend dejen ½ omgang og gentag udrulning og sammenfoldning 2 gange.
  4. Skær dejen igennem på langs, og udrul hver rektangel til en stang på ca. 60 cm. Skær denne stand i skrå snitter og læg dem på en plade. Lad dem efterhæve på et ikke for varmt sted 15 min. Tænd ovnen og indstil den på 225 grader.
  5. Pensl med sammenpisket æg og drys med birkes. Bag tebirkes midt i ovnen i ca. 15 min.